Schab z racuchami w sosie cebulowym z sałatką z buraków • przepis • składniki • przygotowanie
Delikatne mięso z pysznymi dodatkami. Potrawa, która doskonale oddaje charakter kuchni niemieckiej.
Czas przygotowania
50 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ WYKAŁACZKI NACZYNIE
żaroodporne moździerz praskę do ziemniaków kawałek ręcznika papierowego mikser lub blender piekarnik rozgrzany do temperatury 170°C PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ Ziemniaki w skórkach dokładnie umyj i gotuj w lekko osolonej wodzie lub na parze ok. 20-25 MINUT.
ODCEDŹ I ODSTAW
do wystudzenia.
BURAKI DOKŁADNIE WYSZORUJ
i gotuj ok.
45-60 MINUT W
osolonej wodzie.
ODCEDŹ, ODSTAW DO
wystudzenia i obierz ze skórki.
ROLADKI UMYTE, OSUSZONE
i oczyszczone z błonek plastry schabu smarujemy niewielką ilością musztardy Dijon, doprawiamy pieprzem, na każdy plasterek schabu nakładamy plasterek szynki szwarcwaldzkiej, zawijamy, tworząc roladkę.
SPINAMY WYKAŁACZKĄ. DOPRAWIAMY PIEPRZEM OD
zewnątrz.
ROLADKI SMAŻYMY Z
obu stron na gorącej patelni z dodatkiem oleju, do zarumienienia.
PRZYSMAŻONE KAWAŁKI MIĘSA
przekładamy do naczynia żaroodpornego, pieczemy przez około 12 minut w temperaturze 170°C.
SOS CEBULĘ POKROJONĄ
w piórka oprószamy mąką, przekładamy na patelnię, na której smażyliśmy schab.
POŁOWĘ CEBULI SMAŻYMY
z dodatkiem oleju, co chwilę mieszając.
CEBULĘ PRZEKŁADAMY DO
czystego garnka.
DO DRUGIEJ POŁOWY
cebuli dodajemy olej, pokrojony w plasterki czosnek, chwilę smażymy, dodajemy czerwone wino, 1 łyżeczkę miodu, doprawiamy solą i białym pieprzem.
KIEDY WINO SIĘ
zagotuje, wszystkie składniki przekładamy do garnka z cebulą.
GOTUJEMY NA WOLNYM
ogniu z niewielką ilością wody około 30 minut. 1 ŁYŻECZKĘ KMINKU: rozcieramy w moździerzu, dodajemy do gotującej się cebuli w winie.
DO ZREDUKOWANEGO SOSU
dodajemy 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, 1 łyżeczkę miodu.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY DO
uzyskania gładkiej konsystencji. GOTUJEMY NA WOLNYM: ogniu.
DODAJEMY SÓL I
2-3 łyżeczki zmrożonego masła.
NA KOŃCU DODAJEMY
1 łyżeczkę musztardy Dijon. MIESZAMY.
RACUCHY 5 PLASTERKÓW
szynki szwarcwaldzkiej kroimy w drobną kostkę i smażymy.
SZYNKĘ OSĄCZAMY Z
tłuszczu, przekładając na papierowy ręcznik.
UGOTOWANE W SKÓRCE
ziemniaki obieramy, następnie przeciskamy przez praskę, dodajemy do nich jajko, odrobine pieprzu, niewielką ilość soli, przysmażoną szynkę, mieszamy.
DODAJEMY 2 ŁYŻKI
mąki pszennej, delikatnie mieszamy i wyrabiamy na desce, dodając odrobinę mąki.
Z CIASTA FORMUJEMY
wałek i kroimy go w plastry o szerokości ok. 1,5 CM.
KAŻDY PLASTER CIASTA
obtaczamy w mące i formujemy w dłoni racuchy. NA PATELNI ROZGRZEWAMY: olej.
RACUCHY SMAŻYMY Z
obu stron na złoty kolor.
SAŁATKA Z BURAKÓW
Ugotowane i obrane buraki kroimy w drobną kostkę, przekładamy do miski, dodajemy 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, 2 łyżki majonezu, sok z połowy limonki i 2 łyżeczki miodu.
DOPRAWIAMY SOLĄ, PIEPRZEM,
dodajemy 2-3 drobno pokrojone szalotki.
CAŁOŚĆ MIESZAMY. SAŁATKĘ ODSTAWIAMY NA
bok.
PRZED PODANIEM ZE
schabu wyjmujemy wykałaczki.
NA TALERZ WYKŁADAMY
sos cebulowy.
NA SOSIE UKŁADAMY
racuchy oraz kawałki schabu.
NA KOŃCU NAKŁADAMY
sałatkę z buraków.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2260,0 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
565,0 kcal
Tłuszcz
38,9 g
Węglowodany
21,2 g
Błonnik
25,2 g
Białko
25,2 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Babka pistacjowa
Ta puszysta babka pistacjowa z delikatną polewą zasługuje na miano królowej każdego wielkanocnego stołu!
Szwedzkie klopsiki z mięsa wegańskiego z ryżem i sosem
Sycące, szwedzkie klopsiki z pysznym, kremowym sosem śmietanowym – tym razem w wersji wegańskiej! Wykorzystaj ten prosty przepis, by przygotować obiad dla całej rodziny.
Karp pieczony w ziołowej panierce
Szukasz nowych pomysłów na wigilijnego karpia? Wykorzystaj przepis Karola na karpia pieczonego w ziołowej panierce i zaskocz bliskich oryginalnym daniem!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Pstrąg pieczony z ziemniakami
Wystarczą ziemniaki, świeży pstrąg i warzywa, aby na Twoim stole znalazło się nieprawdopodobnie smaczne danie.
Pasta z bakłażana à la baba ghanoush
Gdy pojawia się na stole, zachęca do przekąszania! Sylwestrowa pasta z bakłażana à la baba ghanoush idealnie nadaje się do tego, by połączyć ją z czymś chrupiącym, na przykład z kawałkami podpieczonej tortilli.
Czekoladki z masłem orzechowym
Domowe czekoladki z nadzieniem z masła orzechowego świetnie sprawdzą się w roli słodkiej przekąski lub równie słodkiego prezentu dla bliskiej sercu osoby. Zobacz, jak łatwo je przygotować z jedynie sześciu głównych składników!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Ogórki w occie
Ogórki w occie, znane również jako ogórki konserwowe, to klasyczny przysmak, który cieszy się popularnością na całym świecie. Ta tradycyjna metoda konserwacji warzyw pozwala na zachowanie ich świeżości oraz chrupkości, nadając im przy tym wyjątkowego charakteru. Jak zrobić pyszne ogórki w occie? Sprawdź nasz przepis!
Krewetki w sosie pachnącym Indiami z ryżem basmati
Gdy ją przygotujesz, zobaczysz, że ta aromatyczna potrawa pobudzi Twoje zmysły równie mocno jak podróż do Indii.
Ciasto z brzoskwiniami i borówkami
Ciasto drożdżowe najlepiej smakuje ze świeżymi owocami! Poznaj przepis na drożdżówkę z brzoskwiniami i borówkami!