🍱 Indyjska Dania główne Dania mięsne Mięso mielone 💪 Wysokobiałkowe

Pulpety w sosie własnym • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Pulpety w sosie własnym
Total time: 90 min
Yield: Liczba porcji - 5
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 500 g mięso mielone wołowo-wieprzowe; 110 g bułka tarta; 1 szt. jajko; 60 ml mleko 1,5%; 40 ml olej; 0,5 g majeranek; 400 ml bulion warzywny; 400 ml woda; 1 szt. cebula; 2 szt. ząbek czosnku; 1 szt. marchew; 0,5 szt. seler; 70 g seler naciowy; 0,5 szt. por; 30 g masło; 20 g mąka pszenna; 4 szt. ziele angielskie; 3 szt. liść laurowy; 2 g sól; 1 g pieprz czarny

Aromatyczne, soczyste pulpeciki to klasyk polskiej (ale nie tylko) kuchni, który od wieków cieszy nasze podniebienia. Serwuje się je solo i dodatkiem różnych sosów, dzięki czemu stają się jeszcze pyszniejsze. Jedną z najczęściej spotykanych form serwowania są pulpety w sosie własnym. W jaki sposób przyrządza się to znakomite danie? Przepisu szukaj w dalszej części tekstu.

Pulpety w sosie własnym

Czas przygotowania

90 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 5

Poziom trudności

średni

Składniki

mięso mielone wołowo-wieprzowe - 500 g

bułka tarta - 110 g

jajko - 1 szt.

mleko 1,5% - 60 ml

olej - 40 ml

majeranek - 0,5 g

bulion warzywny - 400 ml

woda - 400 ml

cebula - 1 szt.

ząbek czosnku - 2 szt.

marchew - 1 szt.

seler - 0,5 szt.

seler naciowy - 70 g

por - 0,5 szt.

masło - 30 g

mąka pszenna - 20 g

ziele angielskie - 4 szt.

liść laurowy - 3 szt.

sól - 2 g

pieprz czarny - 1 g

Instrukcje przygotowania

1.MOCZYMY BUŁKĘ:

Bułkę tartą wsyp do miseczki, a następnie dolej do niej mleka. Powinna delikatnie napęcznieć.

2.PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ:

Cebule obierz i drobno pokrój, a następnie wrzuć do dużej miski. Dodaj mięso, bułkę, jajko oraz przyprawy.

3.WYRABIAMY MASĘ:

Wymieszaj wszystkie składniki i zacznij wyrabiać masę. Gdy stanie się jednolita, zacznij formować z niej kulki o wybranej przez Ciebie wielkości (najlepiej ok. 7 cm).

4.OBTACZAMY PULPETY W MĄCE:

Na talerz wysyp mąkę, a następnie obtocz w niej każdego pulpeta.

5.SMAŻYMY PULPETY:

Na patelni rozgrzej olej i zacznij smażyć pulpety na złocisty kolor. Mąka powinna zamknąć pory w mięsie, dzięki czemu nie straci na wilgotności. W międzyczasie przejdź do przygotowywania sosu.

6.PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI:

Pora i seler naciowy umyj i pokrój w drobne plastry. Cebulę i czosnek obierz, a potem pokrój na drobną kostkę. Obierz także marchew i selera, pokrój je w drobną kostkę.

7.DODAJEMY SKŁADNIKI DO PULPETÓW:

Na patelnię, na której smażą się pulpety, dodaj wszystkie warzywa i zamieszaj. Pozwól im smażyć się przez 5 minut (powinny lekko zmięknąć). Zacznij mieszać i stopniowo wlewać wodę, a potem poczekaj, by delikatnie odparowała.

8.DODAJEMY BULION:

Zacznij stopniowo dodawać bulion, cały czas mieszając. Tak przygotowany sos wraz z pulpetami dopraw i pozwól mu się gotować przez kilka minut na małym ogniu.

9.PRZECEDZAMY SOS:

Wyłów z patelni wszystkie pulpety, a następnie przecedź sos przez sito do garnka.

10.WYKAŃCZAMY DANIE:

Wyłowione pulpety włóż z powrotem na patelnię i zalej sosem. Jeśli sos wyda Ci się zbyt rzadki, możesz delikatnie go zagęścić, dodając wino lub odrobinę zasmażki. Duś całość jeszcze przez 3-4 minuty, a następnie wyłóż na głębokie talerze. Serwuj z dodatkiem ziemniaczanego purée lub chleba.