KURCZAK PIERSI KURCZAKA

solimy z obu stron, obsypujemy zmiażdżonym w moździerzu pieprzem oraz startą skórką z cytryny.

ODSTAWIAMY NA 15

minut, żeby przeszły aromatem.

NASTĘPNIE SMAŻYMY JE

na rozgrzanym oleju rzepakowym z dodatkiem ząbka czosnku – do momentu, aż się zarumienią (mięso powinno być surowe w środku).

USMAŻONE PIERSI WYJMUJEMY

na deskę i wykrawamy w nich kieszonki (wzdłuż).

DO KAŻDEJ Z

kieszonek wkładamy po 2 plasterki Chorizo i po 2-3 średnie listki bazylii.

SPINAMY CAŁOŚĆ WYKAŁACZKAMI,

wkładamy do żaroodpornego naczynia, posypujemy startym serem Manchego.

CAŁOŚĆ PIECZEMY W

180 stopniach C z termoobiegiem przez 10 minut.

SALSA DO CZYSTEJ

miseczki wrzucamy posiekany w kosteczkę ząbek czosnku, pomidory bez gniazd, pokrojone w drobną kosteczkę, cebulę, pokrojone w talarki oliwki i pokrojoną w cienkie paseczki bazylię.

DODAJEMY 50 ML

(ok. 3 ŁYŻKI) OLIWY: z oliwek, szczyptę pieprzu i soli.

WSZYSTKO SKRAPIAMY SOKIEM

z cytryny i mieszamy.

UPIECZONE KAWAŁKI KURCZAKA

kroimy ukośnie, dzieląc każdy na 3-4 części, wykładamy na talerz razem z salsą.

PRZYSTRAJAMY KILKOMA LISTKAMI

bazylii i resztą pokruszonego pieprzu.

JAK PODAWAĆ PODAJEMY

z młodymi ziemniakami