Kurczak pieczony z bekonem i purée maślanym • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ 2 NACZYNIA

żaroodporne.

PRZYGOTOWANIE Z KURCZAKA

wycinamy udka, piersi wraz kością i pierwsze części skrzydeł (z pozostałych części kurczaka możemy ugotować wywar). Z UD ODCINAMY: chrząstki.

DO MISKI WLEWAMY

rum, dodajemy 3-4 łyżki miodu, skórkę z umytej limonki i sok z połowy limonki. MIESZAMY.

DO MARYNATY DODAJEMY

kawałki kurczaka, 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki, pół ostrej papryczki pokrojonej w plastry i kilka listków szałwii porwanych na mniejsze kawałki.

ODSTAWIAMY NA 2-3

godziny.

SELER I ZIEMNIAKI

obieramy, myjemy, kroimy w kostkę, gotujemy i odcedzamy.

DO UGOTOWANEGO SELERA

i ziemniaków dodajemy kilka kosteczek masła (ok. 60 G), CHWILĘ: podgrzewamy na małym ogniu, doprawiamy mielonym białym pieprzem.

DODAJEMY 1,5 ŁYZKI

kwaśnej śmietany i robimy purée.

OBRANE I PRZEKROJONE

wzdłuż na pół marchewki marynujemy w zalewie przyrządzonej z niewielkiej ilości oliwy z oliwek i skórki z limonki, połowy pokrojonej ostrej papryczki, 1 pokrojonego ząbka czosnku i kilku listków szałwii.

MARCHEWKĘ WKŁADAMY DO

naczynia żaroodpornego.

4 DYMKI KROIMY

na pół i dodajemy do marchewki, szczypior zostawiamy.

CAŁOŚĆ SKRAPIAMY NIEWIELKĄ

ilością oliwy z oliwek.

KAŻDY KAWAŁEK KURCZAKA

zawijamy w 2-3 plastry wędzonego surowego boczku.

KURCZAKA UKŁADAMY NA

marchewce, skrapiamy go oliwą z oliwek i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg), na 45-50 minut.

DO PURÉE DODAJEMY

pozostałą część masła, 1,5 łyżki śmietany oraz chrzan.

DOPRAWIAMY PIEPRZEM, NIEWIELKĄ

ilością soli, mieszamy.

PRZEKŁADAMY DO NACZYNIA

żaroodpornego, skrapiamy niewielką ilością oliwy z oliwek i pieczemy w piekarniku przez ok. 15 MINUT.

JAK PODAWAĆ KURCZAKA

wyjmujemy z piekarnika, warzywa wykładamy na talerz, na warzywach układamy kurczaka.

KROIMY SZCZYPIOR Z

pozostałej cebulki dymki.

DEKORUJEMY POKROJONYM

szczypiorkiem. PODAJEMY RAZEM Z: purée.