PRZYGOTOWUJEMY ZACZYN

Do miseczki wkrusz wszystkie drożdże, dodaj 5 g cukru oraz 15 g mąki i 100 ml letniej wody. Zamieszaj i odstaw na ok. 15 minut, by drożdże mogły zacząć pracować.

PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ

Do dużej miski przesiej mąkę, a potem dodaj sól i pozostały cukier. Zimną wodę wymieszaj z drożdżami i zacznij stopniowo wlewać roztwór do mąki, mieszając składniki łyżką. Zagarniaj mąkę do środka, czy szybko i płynnie je wyrobić. Gotowe ciasto przykryj folią i ściereczką, a potem odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.

ZAWIJAMY CIASTO

Po upływie wyznaczonego czasu wyciągnij ciasto z lodówki, a następnie wyłóż je na oprószony mąką blat (wykorzystaj do tego ok. 15 g mąki). Złap za boki ciasta i zwijając je do środka, uformuj z ciasta kulę.

POZOSTAWIAMY CIASTO DO PONOWNEGO WYROŚNIĘCIA

Ułóż na blacie czystą ściereczkę i delikatnie podsyp ją mąką (taką ilością, aby ciasto się nie przykleiło), a następnie połóż na niej chleb miejscem łączenia do dołu. Przykryj ciasto i pozostaw je na 2 godziny do kolejnego wyrośnięcia.

NAGRZEWAMY PIEKARNIK

Gdy do końca wyznaczonego czasu wyrastania zostanie ok. 30 minut, włącz piekarnik i ustaw go na 240 stopni C. Włóż garnek do pieca by lekko go nagrzać.

WYCIĄGAMY GARNEK

Załóż rękawice kuchenne i wyciągnij garnek z pieca, a następnie ściągnij z niego pokrywkę.

PIECZEMY CHLEB

Przełóż ciasto ostrożnie ze ściereczki wprost do garnka. Garnek przykryj pokrywką i wsuń do pieca na kolejne 30 minut. Włóż do piekarnika także naczynie z nalaną wodą.

ŚCIĄGAMY POKRYWKĘ

Po upływie 30 minut ściągnij z garnka pokrywkę i dopiekaj chleb przez 15-20 minut, aby się zarumienił.

WYCIĄGAMY CHLEB Z PIEKARNIKA

Wyciągnij z piekarnika garnek używając do tego rękawic kuchennych. Otwórz go i pozwól mu wstępnie przestygnąć.

STUDZIMY CHLEB

Gdy chleb będzie lekko ciepły, wyciągnij go z naczynia i odstaw na godzinę do całkowitego wystygnięcia.