Zakwas żytni • przepis • składniki • przygotowanie
Przygotuj własny zakwas żytni według wskazówek Pawła Małeckiego, a później ciesz się smakiem domowego chleba!
Liczba porcji
Liczba porcji - 1
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ 1 SŁOIK
o pojemności 1,5 l (dokładnie umyty i wyparzony) lnianą ściereczkę gumkę lub sznureczek Przygotuj wcześniej Zagotuj wodę i przestudź ją tak, aby w momencie użycia miała temperaturę pokojową.
DZIEŃ 1 (RANO)
Do miseczki wsypujemy mąkę i wlewamy wodę.
MIESZAMY ŁYŻKĄ, ABY
uzyskać jednolitą masę.
MIESZANKĘ PRZEKŁADAMY DO
wyparzonego słoika.
PRZYKRYWAMY ŚCIERECZKĄ I
przewiązujemy.
ODSTAWIAMY W CIEPŁE
miejsce na 24 godziny.
DZIEŃ 2 (RANO)
Przygotowujemy mieszankę mąki i wody.
DOLEWAMY DO
zakwasu.
CAŁOŚĆ DOKŁADNIE
mieszamy.
ZAKRYWAMY ŚCIERECZKĄ, PRZEWIĄZUJEMY
i odstawiamy w ciepłe miejsce.
DZIEŃ 3 (RANO)
Jeśli w trzecim dniu zakwas jest płynny, dodajemy mniej wody do mąki, aby uzyskać gęstą konsystencję.
ABY JĄ ROZRZEDZIĆ
– dolewamy zakwas, mieszamy i wlewamy całość do słoika.
ZAKRYWAMY ŚCIERECZKĄ, PRZEWIĄZUJEMY
i odstawiamy w ciepłe miejsce.
JEŚLI ZAKWAS MOCNO
pracuje – wieczorem można go przemieszać i użyć do wypieków.
ZAKWAS CZTERODNIOWY
mieszamy.
MOŻEMY GO JESZCZE
dokarmiać lub uśpić.
USYPIANIE ZAKWASU JEŻELI
chcemy, możemy przechowywać zakwas w kuchni i dokarmiać go cały czas.
JEŚLI NIE, MOŻEMY
go uśpić.
WSTAWIAMY DO LODÓWKI
i przechowujemy przez 7-10 dni.
PO WYCIĄGNIĘCIU ZAKWASU
z lodówki odstawiamy go na 3-5 godzin w ciepłe miejsce.
NASTĘPNIE DOKARMIAMY
1/3: szklanki mąki 1/3 szklanki przegotowanej, zimnej wody Po 5-6 godzinach możemy upiec chleb.
Z KAŻDEGO ZAKWASU
zawsze odkładamy minimum 60-80 g i kontynuujemy jego hodowlę.
NIE MOŻNA DOPUŚCIĆ
do pojawienia się oznak pleśni na słoiku lub zakwasie!
JEŻELI TAK SIĘ
stanie, trzeba rozpocząć hodowanie zakwasu od początku.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
418,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
418,8 kcal
Tłuszcz
1,8 g
Węglowodany
90,5 g
Błonnik
14,2 g
Białko
13,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Kotlety rybne ze szczypiorkiem
Pyszne i delikatne kotleciki uformowane z mięsa mielonego z ryby. Najlepiej smakują z dipem śmietanowym i szczypiorkiem.
Piegowaty omlet z borówkami i czekoladowym mlekiem
Puszyste placuszki z owocami i mleko czekoladowe to zdrowy sposób na słodki poranek. Takie śniadanie jest przepyszne!
Sos grzybowy ze świeżych grzybów – przepis
Sos ze świeżych prawdziwków, który może być dodatkiem do dowolnych klusek, makaronów i mięs. Sprawdź, jak łatwo go przygotować!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Bułki do hamburgerów
Domowe bułki do hamburgerów? To prostsze, niż myślisz! Wypróbuj ten przepis i przygotuj prawdziwą, amerykańską ucztę.
Krem sułtański ze świeżymi owocami
Wyjątkowy, klasyczny deser, który od lat święci triumfy w polskich kawiarniach. Dowiedz się, jak prosto przygotować go w zaciszu domowej kuchni, i wypróbuj przepis Pawła!
Słodki bufet Pawła Małeckiego
Nowy Rok i nowe pomysły na oczarowanie swoich gości. Tym razem niezwykły, słodki bufet i chrusty o nietypowym kształcie.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Słodkie kanapki sando w stylu japońskim
Kanapki na słodko to pewnie żadna nowość, ale kanapki sando z bitą śmietaną, kiwi i mandarynkami to nowość inspirowana kuchnią japońską, która zaskoczy każdego. Skuś się na upieczenie wyjątkowego chleba mlecznego i zrób kanapki jak z kraju kwitnącej wiśni!
Gulasz wieprzowy z łopatki
Soczyste i miękkie kawałki mięsa przyrządzone w towarzystwie ziemniaków i papryki, z wyczuwalną nutą sosu sojowego.
Gofry wytrawne z warzywami
Gofry smakują doskonale także bez słodkich dodatków – zamiast nich podsmażone warzywa i ziołowy serek!