PRZYGOTOWANIE NA STOLNICĘ

przesiewamy mąkę i kakao, dodajemy cukier puder, w środku formujemy dołek, do którego wlewamy 3 żółtka.

DODAJEMY MASŁO I

całość siekamy za pomocą noża, jednocześnie mieszając wszystkie składniki.

DO CAŁOŚCI DODAJEMY

szczyptę soli.

CIASTO ZAGNIATAMY (JEŚLI

ciasto jest za suche, możemy do niego dodać 2-3 łyżki wody).

GOTOWE CIASTO ZAWIJAMY

w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na mniej więcej 1 godzinę.

ROZWAŁKOWANE CIASTO WYKŁADAMY

na formę (średnica 21 cm) pokrytą teflonem (jeśli używamy formy bez teflonu, należy ją wcześniej posmarować masłem).

CAŁĄ FORMĘ WYLEPIAMY

dokładnie ciastem.

CIASTO W FORMIE

nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.

ABY BOKI TARTY

były wysokie i nie opadały podczas pieczenia, przygotowaną tartę w formie należy włożyć do zamrażalnika na 15-20 minut i od razu po wyjęciu z zamrażalnika włożyć ją do pieca.

CIASTO PIECZEMY OKOŁO

13-15 minut w temperaturze 180°C.

PO UPIECZENIU, TARTĘ

odstawiamy do przestygnięcia.

DŻEM Z CZARNEJ

porzeczki podgrzewamy w garnku w celu odparowania.

GORĄCY DŻEM WYLEWAMY

na tartę.

TARTĘ Z DŻEMEM

wkładamy do lodówki.

GANASZ W GARNKU

zagotowujemy śmietankę, garnek ze śmietanką zdejmujemy z ognia i wrzucamy do niego kawałki czekolady deserowej.

CZEKAMY, AŻ KAWAŁKI

czekolady rozpuszczą się i całość mieszamy.

ŚMIETANKĘ Z CZEKOLADĄ

miksujemy, stopniowo dodając miękkie masło i odrobinę likieru.

NA TARTĘ Z

przestudzonym dżemem wylewamy ganasz (niewielką ilość pozostawiamy do dekoracji).

TARTĘ Z GANASZEM

odstawiamy do przestygnięcia (najlepiej jeśli będzie stygnąć w temperaturze pokojowej).

TARTĘ WYJMUJEMY Z

formy, za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy pozostawionym wcześniej ganaszem.

CAŁĄ TARTĘ DELIKATNIE

oprószamy kakao.

DEKORUJEMY PAŁECZKAMI ORAZ

kawałkami czekolady deserowej.