PRZYGOTOWUJEMY SUCHE SKŁADNIKI

Do dużej miski przesiej mąkę, a potem dodaj sól i wymieszaj ze sobą.

DODAJEMY MOKRE SKŁADNIKI

Do miski wbij jajko, a potem dolej oliwę i znowu wymieszaj.

WYRABIAMY CIASTO

Gdy wymieszasz ze sobą wszystkie składniki, możesz przejść do wyrabiania ciasta. Postaraj się je dobrze zagnieść i nawilżyć, jeśli będzie zbyt zwarte i suche.

FORMUJEMY KULKĘ

Podsyp stolnicę mąką, a następnie połóż na niej ciasto. Wyrabiaj je przez chwilę, a potem uformuj z niego kulkę. Kulę owiń folią i odstaw na ok. 40 minut w ciepłe miejsce.

WYCINAMY I FORMUJEMY RAVIOLI

Po upływie wyznaczonego czasu wyciągnij ciasto z foli i rozwałkuj je cienko. Ciasto przekrój na równe prostokąty. Możesz także wyznaczyć delikatną linię przechodzącą przez środek widelcem, by ułatwić sobie późniejsze nakładanie farszu na jeden z boków.

PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI

Do miski przełóż purée, a następnie dodaj parmezan, gałkę, sól oraz pieprz.

MIESZAMY SKŁADNIKI

Wymieszaj składniki dokładnie, tak, aby stworzyły gładką masę.

NADZIEWAMY RAVIOLI

Gotowe nadzienie przełóż na każdy z prostokątów, tak aby znalazło się na środku jednego z kwadratów (jednej połowy prostokąta). Powtórz tę czynność, aż wykończysz całe nadzienie, a następnie zamknij każdy pierożek i zaklej brzegi. Widelcem ozdób każdy z rantów, aby utworzyć charakterystyczny wzorek.

GOTUJEMY RAVIOLI

Do garnka wlej ok. 1,5 litra wody i zagotuj ją. Gdy będzie bliska wrzenia, dodaj do niej sól i wrzuć pierożki. Ravioli powinny gotować się przez 3-4 minuty, aż będą al dente. Następnie odlej trochę wody z gotowania do kubka, a resztę wylej. Gotowe pierożki odstaw na bok.

MIESZAMY SKŁADNIKI

W rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj liście szałwii. Podsmażaj przez 1-2 minuty, aż liście zaczną uwalniać swój aromat. Dodaj śmietankę i poczekaj, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz ogień.

DOPRAWIAMY SOS

Dodaj do sosu parmezan, wodę z gotowania ravioli, pieprz oraz sól i wymieszaj.

WYKAŃCZAMY SOS

Pod sam koniec gotowania dodaj orzechy i wymieszaj z sosem.

SERWUJEMY RAVIOLI

Gdy sos będzie gotowy, dodaj na patelnię ravioli. Podsmażaj przez 2-3 minuty, a następnie przełóż na głębokie talerze i podaj gościom. Możesz dodatkowo posypać je resztką uprażonych orzechów lub parmezanem.