Pikantna zupa z soczewicą i królikiem • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ SOCZEWICĘ

gotuj w lekko osolonej wodzie (w proporcji 2 szklanki wody na 1 szklankę nasion) ok. 20-30 MINUT.

ODCEDŹ I ODSTAW

do przestudzenia.

ZIELONEJ SOCZEWICY NIE

musisz namaczać przed gotowaniem.

PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ BLENDER

Tuszkę królika myjemy, osuszamy i dzielimy na porcje.

Z ŁAP, UD,

części korpusu królika, opalonej cebuli, liści laurowych i włoszczyzny gotujemy wywar. DOPRAWIAMY GO PIEPRZEM: oraz solą.

Z GOTOWEGO WYWARU

wyjmujemy liście laurowe i mięso, które odstawiamy do przestygnięcia.

POSIEKANĄ CEBULĘ I

2 posiekane ząbki czosnku szklimy na maśle z 2-3 łyżkami oliwy.

DODAJEMY KURKUMĘ, PIEPRZ

kajeński, kolendrę roztartą w moździerzu i całość chwilę prażymy.

WSZYSTKIE SKŁADNIKI Z

patelni i ugotowaną wcześniej soczewicę przekładamy do wywaru.

GOTUJEMY ZUPĘ OKOŁO

20 minut, zdejmujemy z ognia i blendujemy.

DODAJEMY ŚMIETANKĘ, DOPRAWIAMY

całość solą oraz białym pieprzem do smaku.

MIĘSO KRÓLIKA ODDZIELAMY

od kości, siekamy.

DODAJEMY PAPRYCZKĘ POZBAWIONĄ

gniazd nasiennych i pokrojoną w cienkie paski, posiekaną miętę (kilka listków odkładamy do dekoracji), 1 posiekany ząbek czosnku, odrobinę oliwy i soku wyciśniętego z limonki. MIESZAMY.

ZUPĘ NALEWAMY DO

miseczki, wkładamy niewielką ilość sałatki z mięsem, dodajemy łyżeczkę jogurtu, skrapiamy sokiem z limonki i dekorujemy plastrami papryczki oraz miętą.