Pieczony łosoś z piekarnika z sałatką chlebową • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ NACZYNIE

żaroodporne patelnię grillową ręcznik papierowy blachę papier do pieczenia tarkę o grubych oczkach piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (termoobieg) Marynata Do naczynia przelewamy przygotowany sos sojowy, dodajemy mniej więcej taką samą ilość miodu, 1 drobno posiekany ząbek czosnku , 1/2 drobno posiekanej ostrej papryczki razem z nasionkami, sok z 1 limonki i niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 30 ML).

DOKŁADNIE MIESZAMY.

DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ

posiekanej świeżej kolendry i odrobinę soli. OBTACZAMY ŁOSOSIA W: marynacie.

ODSTAWIAMY NA 10-15

minut do lodówki.

SAŁATKA CHLEBOWA DO

naczynia żaroodpornego wrzucamy porwany na mniejsze kawałki miąższ chleba, dodajemy 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plastry.

CAŁOŚĆ SKRAPIAMY OLIWĄ

z oliwek (ok. 30 ML), NASTĘPNIE: dodajemy połowę ziaren kolendry roztartych w moździerzu.

WSTAWIAMY DO PIEKARNIKA

na 180°C na mniej więcej 4 minuty, następnie, gdy chleb będzie zarumieniony, przerzucamy dwa razy (aby odwrócić na drugą stronę), dodajemy niewielką ilość oliwy (ok. 30 ML) I: ponownie wkładamy do piekarnika, pieczemy do momentu, aż chleb będzie ładnie przyrumieniony (mniej więcej 4 minuty).

PO TYM CZASIE

wyjmujemy z piekarnika.

ODSTAWIAMY W CELU

przestygnięcia.

DO MISKI PRZEKŁADAMY

upieczony chleb, kilka pomidorków koktajlowych miażdżymy nad miską, jednocześnie wyciskając sok, dodajemy resztę pomidorków pokrojonych na pół, zmiażdżone pistacje, grubo posiekaną pozostałą świeżą kolendrę i starty kozi ser.

SKRAPIAMY OLIWĄ Z

oliwek (ok. 15 ML), MIESZAMY,: doprawiamy solą i pieprzem.

CAŁOŚĆ MIESZAMY I

odstawiamy.

SOS DO ZIMNEGO

garnka przelewamy piwo, dosypujemy pozostałe zmiażdżone w moździerzu ziarna kolendry, dodajemy 4 żółtka i 1 płaską łyżkę miodu.

UBIJAMY ZA POMOCĄ

trzepaczki, przez cały czas podgrzewając na niedużym ogniu (sos powinien mieć konsystencję puszystej piany).

NASTĘPNIE ZESTAWIAMY Z

ognia i od czasu do czasu mieszamy, żeby wyrównać temperaturę sosu).

ŁOSOŚ ŁOSOSIA WYCIĄGAMY

z marynaty (marynaty będziemy jeszcze używać do polania upieczonego już łososia), odsączamy go na papierowym ręczniku.

ZA POMOCĄ PAPIEROWEGO

ręcznika nasączonego oliwą lub olejem natłuszczamy patelnię grillową.

SMAŻYMY ŁOSOSIA Z

obu stron przez chwilkę.

ŁOSOSIA PRZEKŁADAMY NA

blachę wyłożoną papierem (papier wcześniej skrapiamy oliwą z oliwek) i wkładamy do piekarnika na 180°C na kilka minut (mniej więcej 5 minut).

JAK PODAWAĆ PORCJĘ

sałatki wkładamy do miski.

WYCIĄGAMY ŁOSOSIA Z

piekarnika, po upieczeniu łososia polewamy marynatą, odstawiamy na kilka minut.

ŁOSOSIA WYKŁADAMY NA

sałatkę, z jednej strony wylewamy polewkę piwną.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: