Pieczony camembert z warzywami i kurczakiem • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ FOLIĘ ALUMINIOWĄ

blender papier do pieczenia 2 blachy do pieczenia wykałaczkę rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (góra-dół) Warzywa Obieramy marchew i pietruszkę, odkrawamy końcówki, następnie kroimy je wzdłuż na ćwiartki (jeśli warzywa są grube, kroimy na sześć części).

ODDZIELAMY MARCHEWKĘ OD

pietruszki, zalewamy warzywa oliwą z oliwek.

ROZGNIATAMY 2 ZĄBKI

czosnku z łupiną – jeden dodajemy do marchewki, drugi do pietruszki.

KROIMY 6 GAŁĄZEK

świeżego tymianku, dodajemy jedną połowę do marchewki, drugą połowę do pietruszki. WARZYWA PRZYPRAWIAMY PIEPRZEM: i solą.

BIERZEMY KAWAŁEK FOLII

aluminiowej, składamy ją na pół, następnie każdą krawędź składamy przynajmniej 3 razy i mocno dociskamy, tworząc w ten sposób kieszonkę.

TAK SAMO POSTĘPUJEMY

z drugim kawałkiem folii.

DO KAŻDEJ Z

kieszonek osobno wkładamy zamarynowane w oliwie i ziołach pietruszkę i marchewkę, szczelnie zamykamy obie kieszonki, kładziemy na blaszce z piekarnika i pieczemy mniej więcej 30 minut (jeśli po 1/2 h warzywa będą twarde, należy je piec 10 minut dłużej).

KURCZAK DROBNO SIEKAMY

3 gałązki tymianku.

KAŻDĄ Z PIERSI

kurczaka dobrze myjemy i osuszamy, następnie kroimy w poprzek na 3 części.

MIĘSO DOPRAWIAMY GAŁĄZKAMI

tymianku, solą i pieprzem.

KURCZAKA POLEWAMY NIEWIELKĄ

ilością oliwy z oliwek.

CAŁOŚĆ DOKŁADNIE NACIERAMY

oliwą i przyprawami.

KAŻDY KAWAŁEK KURCZAKA

zawijamy w plaster boczku.

KAWAŁKI KURCZAKA WYKŁADAMY

na blachę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.

CAMEMBERT KROIMY W

plasterki ząbek czosnku.

ŚCINAMY BARDZO CIENKO

górną warstwę sera Camembert.

DOPRAWIAMY POKROJONYM W

plasterki ząbkiem czosnku oraz 2 gałązkami tymianku.

SKŁADNIKI ROZKŁADAMY NA

serze i lekko dociskamy.

SER SKRAPIAMY ODROBINĄ

oliwy i posypujemy solą i pieprzem.

ODCINAMY PASEK PAPIERU

do pieczenia (pergaminu) i owijamy nim ser dookoła.

PAPIER PRZYPINAMY DO

sera wykałaczką.

CAŁOŚĆ PRZYKRYWAMY WCZEŚNIEJ

odciętą górną warstwą sera.

KŁADZIEMY NA BLASZE

z kawałkami kurczaka.

WKŁADAMY WSZYSTKO RAZEM

do piekarnika na mniej więcej 25–30 minut.

SOS PISTACJE DELIKATNIE

kruszymy za pomocą noża.

POR KROIMY NA

mniejsze kawałki (wzdłuż na 4 części, a następnie w nieco grubszą kostkę). NALEWAMY ODROBINĘ OLIWY: do garnka.

WRZUCAMY POR, KTÓRY

musimy tylko zeszklić (por nie może się przypalić). DO GARNKA DODAJEMY: pistacje. WSZYSTKO ZALEWAMY BIAŁYM: winem.

CZEKAMY, AŻ WINO

się zredukuje.

ŚMIETANĘ PRZED DODANIEM

do sosu doprawiamy odrobiną soli.

GDY WINO JUŻ

się zredukowało, dodajemy gęstą kwaśną śmietanę.

MIESZAMY I ZMNIEJSZAMY

zupełnie ogień – śmietana musi się tylko zagotować, nie musi się redukować.

PĘCZEK NATKI PIETRUSZKI

kroimy drobno i dodajemy wtedy, gdy śmietana się już zagotuje.

GARNEK Z SOSEM

zdejmujemy z ognia. MIESZAMY. DODAJEMY SÓL I: pieprz.

ZA POMOCĄ BLENDERA

miksujemy na gładką masę.

JEŚLI SOS JEST

zbyt gęsty, dodajemy wodę.

SOS DOPRAWIAMY MUSZTARDĄ

i dokładnie mieszamy trzepaczką.

SOS PONOWNIE

podgrzewamy.

MIESZAMY I PO

zagotowaniu wyłączamy ogień pod garnkiem.

JAK PODAWAĆ WARZYWA,

kurczaka i ser wyjmujemy z piekarnika.

OSTROŻNIE OTWIERAMY KIESZONKI

z folii aluminiowej z warzywami.

MARCHEWKĘ I PIETRUSZKĘ

układamy na talerzu, dokładamy kurczaka. CAŁOŚĆ POLEWAMY: sosem.

NA OSOBNYM TALERZYKU

podajemy ser.