Kwaśnica — przepis na góralską zupę • przepis • składniki • przygotowanie
Kwaśnica to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni góralskiej, które od wieków cieszy się niesłabnącą popularnością wśród mieszkańców górzystych terenów Polski. Ta wyjątkowa zupa o intensywnie kwaśnym smaku, przyrządzana na bazie kiszonej kapusty i sporej ilości mięsa potrafi rozkochać w sobie już od pierwszej łyżki!
Czas przygotowania
130 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
Świeże żeberka płuczemy i dzielimy na części. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą (2,5 l). Solimy 2 łyżeczkami i ustawiamy na kuchence. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem. Po upływie ok. 15 minut zbieramy łyżką szumowiny i zmniejszamy ogień do minimum. Gotujemy przez kolejne 30 minut pod przykryciem.
DODAJEMY KOLEJNE PARTIE MIĘSA
Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Wędzone żeberka dzielimy na mniejsze porcje i także wrzucamy do wywaru.
DOPRAWIAMY WYWAR I DODAJEMY MARCHEW
Do garnka wrzucamy pieprz, kminek, ziele angielskie i liście laurowe. Czosnek obieramy z łupinek i także wrzucamy do zupy. Marchew ścieramy na tarce i dodajemy do garnka. Dodajemy także suszone grzyby. Gotujemy przez kolejne 20 minut.
GOTUJEMY ZIEMNIAKI
Ziemniaki obieramy i płuczemy. Kroimy je w kostkę i wrzucamy do mniejszego garnka. Zalewamy wodą. Ustawiamy na kuchence i gotujemy przez ok. 20 minut.
DODAJEMY KAPUSTĘ DO WYWARU
Kapustę odciskamy z nadmiaru płynu i drobno siekamy. Dodajemy do zupy i mieszamy. Gotujemy przez 10 minut.
DODAJEMY ZIEMNIAKI MAJERANEK
Zupę doprawiamy majerankiem i mieszamy. Gotujemy pod przykryciem przez kolejne 30 minut. Pod koniec gotowania wyławiamy ziele oraz liście laurowe, dodajemy ziemniaki i gotowe!
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
5146,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1286,6 kcal
Tłuszcz
90,2 g
Węglowodany
44,6 g
Błonnik
7,3 g
Białko
70,8 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Budyń piernikowo-czekoladowy z gorącymi wiśniami
Każdy chłodny wieczór stanie się wyjątkowy, gdy podgrzejemy go korzennym budyniem z dodatkiem gorących wiśni. A to wszystko w zaledwie 10 minut!
Biała fasola z kurczakiem i marchewką w sosie pomidorowym
Biała fasola to nie tylko fasolka po bretońsku! Wypróbuj nasz przepis, w którym połączyliśmy ją z kurczakiem, marchewką i kukurydzą. To pomysł na prosty i pożywny obiad dla całej rodziny.
Pstrąg w papilotach z czosnkowymi ziemniakami
Sezon grillowy czas zacząć! Zobacz, jak przygotować pstrąga otulonego boczkiem z dodatkiem grillowanej kapusty kiszonej i ziemniaków!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Kruche zajączki maślane
Szukasz pomysłu na świąteczne słodkości? Paweł Małecki przygotował coś w sam raz dla Ciebie! Kruche zajączki o wyczuwalnym maślanym smaku i z cukrem trzcinowym!
Pierogi z truskawkami i śliwkami
Zrób wyśmienite pierogi z ciasta parzonego z nadzieniem truskawkowym i śliwkowym!
Wegański tort wielkanocny z czekoladowym gniazdem
Piękne chwile należy celebrować, dlatego na Wielkanoc proponujemy coś słodkiego w wyjątkowej odsłonie. Ten tort nie zabierze Wam wiele czasu, a zaimponuje Waszym bliskim wyglądem i smakiem!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Tarta z kozim serem, suszonymi pomidorami i oliwkami
Tartę łatwo podzielić między gości, dlatego warto uwzględnić ją w sylwestrowym menu. Ta wg przepisu Karola to prawdziwa klasyka gatunku: pomidory, śmietanka i kozi ser łączą się, by stworzyć idealny farsz. Spróbuj!
Kotlety z selera
Kotlety z selera w panierce z mąki migdałowej to świetny pomysł na wegetariański obiad. Skuś się na ich przygotowanie i przekonaj się, jak intrygująco mogą smakować warzywa.
Wegetariańska zapiekanka pasterska
Skuś się na to idealne danie na chłodny dzień! Przygotuj wegetariańską wersję zapiekanki pasterskiej w brytyjskim stylu i rozgrzej się sycącą porcją soczewicy pod kołderką z ziemniaczanego purée.