Kurczak duszony w pesto orzechowym z salsą z bakłażana • przepis • składniki • przygotowanie
Niebanalny pomysł na kurczaka. Wspaniały aromat orzechów i oryginalny sos sprawiają, że to danie jest wyjątkowe.
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PESTO ROZGNIECIONE ZĄBKI
czosnku łączymy w naczyniu blendera z serem pokrojonym w kawałki i pozostałymi składnikami pesto.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY NA
gładką masę.
PRZYGOTOWANIE KURCZAKA KURCZAKA
dzielimy na porcje: uda z podudziami pozbawione torebek stawowych i skóry, skrzydełka oraz korpus.
KORPUS UMIESZCZAMY W
garnku z gorącą wodą, dodajemy włoszczyznę, gotujemy wywar.
OLIWĘ Z OLIWEK,
posiekany imbir, papryczkę i 2 łyżki pesto przekładamy do większego naczynia, mieszamy.
W MARYNACIE OBTACZAMY
porcje kurczaka, wszystko przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 20-30 minut.
SAŁATKA UGOTOWANE W
wywarze warzywa (pietruszka, seler, marchew) kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do czystej miseczki.
DODAJEMY STARTĄ SKÓRKĘ
z cytryny, 1 łyżeczkę oleju słonecznikowego, pół łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki pesto i skrapiamy sokiem z cytryny.
DOKŁADNIE MIESZAMY.
NA KONIEC POSYPUJEMY
listkami kolendry.
SALSA Z BAKŁAŻANA
Bakłażany przecinamy na pół, nacinamy miąższ w kratkę, skrapiamy oliwą i posypujemy niewielką ilością soli.
PRZEKŁADAMY NA BLASZKĘ
wyłożoną pergaminem i pieczemy w temp.
180-190°C PRZEZ 30-40
minut.
PO UPIECZENIU ODDZIELAMY
miąższ od skórki (skórki wyrzucamy).
MIĄŻSZ KROIMY W
mniejsze kawałki, przekładamy do czystego naczynia, dodajemy posiekaną kolendrę, pokrojoną w drobną kostkę papryczkę, posiekany czosnek i sok z cytryny. DOPRAWIAMY SOLĄ ORAZ: pieprzem.
NA KONIEC DODAJEMY
cebulę pokrojoną w grubą kostkę, oliwę, wszystko mieszamy i przekładamy do czystej miseczki.
KURCZAK KAWAŁKI KURCZAKA
smażymy na rozgrzanym oleju do uzyskania lekko brązowego koloru.
PRZEKŁADAMY DO NACZYNIA
żeliwnego, zalewamy 250-300 ml bulionu i gotujemy pod przykryciem.
NA PATELNI PO
smażeniu kurczaka smażymy pieczarki pokrojone w ósemki, doprawiamy je solą oraz pieprzem.
NASTĘPNIE DODAJEMY CEBULĘ
pokrojoną w grubą kostkę i smażymy do momentu jej zeszklenia.
PRZEKŁADAMY WSZYSTKO DO
naczynia z kurczakiem, całość zalewamy 100 ml bulionu i dusimy pod przykryciem 40-45 minut.
KAWAŁKI KURCZAKA WYJMUJEMY
z naczynia.
DO SOSU, W
którym dusiliśmy mięso wlewamy niewielką ilość bulionu oraz śmietankę.
ZAGOTOWUJEMY, ZMNIEJSZAMY OGIEŃ
i dodajemy 2-3 łyżki pesto.
PONOWNIE ZAGOTOWUJEMY CO
jakiś czas mieszając, doprawiamy solą i pieprzem.
DO NACZYNIA Z
gotowym sosem ponownie przekładamy kawałki kurczaka.
NA TALERZ WYKŁADAMY
sos z pieczarkami i kawałki kurczaka.
POZOSTAŁY W NACZYNIU
żeliwnym sos redukujemy.
PO ZGĘSTNIENIU POLEWAMY
nim kurczaka.
POSYPUJEMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ
świeżej rukoli.
PODAJEMY Z SAŁATKĄ
z warzyw i z salsą z bakłażana.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6042,0 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1510,5 kcal
Tłuszcz
108,0 g
Węglowodany
53,5 g
Błonnik
84,5 g
Białko
84,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Zupa ryżowa
Zupa ryżowa z kurczakiem to idealne danie dla tych, którzy poszukują lekkiej i delikatnej potrawy. Jej subtelny smak i łatwo przyswajalne składniki sprawiają, że jest doskonałym wyborem dla osób na diecie oraz tych, które preferują lekką kuchnię. Delikatne mięso z kurczaka i lekkość ryżu tworzą harmonijną kompozycję, która nie obciąża żołądka. Odkryjcie, jak łatwo można ją zrobić!
Stollen – drożdżowa strucla bożonarodzeniowa
Tradycyjne, niemieckie ciasto drożdżowe pełne rodzynek, kandyzowanych skórek cytrusów i migdałów, nadziewane marcepanem. Idealnie sprawdzi się jako alternatywny wypiek świąteczny dla całej rodziny!
Zupa jarzynowa z klopsikami
Zupa jarzynowa z klopsikami z mięsa indyka – bez grama soli! Wypróbuj pyszny przepis Karola Okrasy!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Cheeseburger z frytkami z batatów
Wędzone mięso, bakłażan i ser camembert – to składniki, z których Karol skomponował swojego burgera. Podaj go na obiad i zachwyć gości efektownym kulinarnym trikiem!
Przysmak z Saragossy (pomarańczowe wianuszki)
Wybierz się w kulinarną podróż i przygotuj z nami pyszne pączki w stylu hiszpańskim z pomarańczowym lukrem.
Regionalny mazurek wielkanocny
Słodka masa orzechowa i chrupiące ciasto. Udekorowany polewą i bakaliami – to musi być idealny mazurek wielkanocny!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Tantuni wrap
Przepyszny i łatwy w wykonaniu przepis na wyrazisty wrap z mięsem mielonym i aromatycznymi dodatkami. Nie czekaj, po prostu: łap ten wrap!
Domowy kebab drobiowy
Jak zrobić domowy kebab? To bardzo łatwe, wystarczy zobaczyć, jak to robi Kinga Paruzel! Skorzystaj z jej przepisu!
Przekąski sylwestrowe
Zbliża się Sylwester, a Tobie marzą się oryginalne przekąski? Wypróbuj przepisy na prosty, ale efektowny poczęstunek.