🍱 Włoska Dania główne Zapiekanki Zapiekanka warzywna 💪 Wysokobiałkowe 💪 Wegetariańskie 💪 Wegańskie 💪 Bezglutenowe

Dynia faszerowana komosą ryżową • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Dynia faszerowana komosą ryżową
Total time: 100 min
Yield: Liczba porcji - 4
Cuisine: Włoska
Ingredients: 410 g fasola czerwona z puszki; 2 szt. ząbek czosnku; 2 szt. dynia piżmowa; 180 g komosa ryżowa (quinoa); 1 łyżka koncentrat pomidorowy; 3 łyżki oliwa z oliwek; 1 szczypta pieprz czarny; 1 łyżka skórka z pomarańczy, tarta; 60 ml sok z pomarańczy; 1 szczypta sól; 1 łyżeczka oregano suszone; 5 szt. pomidor suszony; 35 g żurawina suszona; 35 g orzech nerkowca; 24 g szczypior cebuli; 100 g Szpinak Baby; 5 g bazylia świeża; 500 ml woda

Dynia kocha faszerowanie i pieczenie! Wypełnij ją wspaniałym farszem na bazie komosy ryżowej, szpinaku, orzechów i pomidorów, który zaskakuje delikatną pomarańczową nutą.

Czas przygotowania

100 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

fasola czerwona z puszki - 410 g

ząbek czosnku - 2 szt.

dynia piżmowa - 2 szt.

komosa ryżowa (quinoa) - 180 g

koncentrat pomidorowy - 1 łyżka

oliwa z oliwek - 3 łyżki

pieprz czarny - 1 szczypta

skórka z pomarańczy, tarta - 1 łyżka

sok z pomarańczy - 60 ml

sól - 1 szczypta

oregano suszone - 1 łyżeczka

pomidor suszony - 5 szt.

żurawina suszona - 35 g

orzech nerkowca - 35 g

szczypior cebuli - 24 g

Szpinak Baby - 100 g

bazylia świeża - 5 g

woda - 500 ml

Instrukcje przygotowania

PIECZEMY DYNIE

Dynie przekrawamy wzdłuż na pół. Pestki i część miąższu wyjmujemy za pomocą łyżki. Wnętrza dyni skrapiamy oliwą, wcieramy oliwę w miąższ i skórkę. Połówki dyni układamy skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i je oprószamy solą i pieprzem.

PRAŻYMY I GOTUJEMY KOMOSĘ

Komosę prażymy ok. 2 minut w rondelku na rozgrzanej oliwie. Zalewamy wodą lub bulionem. Zagotowujemy i zmniejszamy ogień. Gotujemy pod przykryciem ok. 10-15 minut. Po upływie tego czasu odstawiamy rondelek z, by komosa wchłonęła nadmiar płynu.

PRZYGOTOWUJEMY FARSZ

Na patelni na rozgrzanej oliwie przesmażamy szpinak. Gdy liście zmniejszą swoją objętość, dodajemy drobno posiekany czosnek i pokrojone w paski suszone pomidory. Doprawiamy suszonym oregano. Mieszamy.

FASZERUJEMY I ZAPIEKAMY DYNIE

Przestudzone dynie obficie wypełniamy farszem. Zapiekamy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.

PODAJEMY FASZEROWANE DYNIE

Upieczone dynie oprószamy z wierzchu posiekanym szczypiorem z dymki. Dekorujemy listkami świeżej bazylii.