Ciasto skubaniec z agrestem • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWUJEMY CIASTO KRUCHE

W dużej misce łączymy wszystkie suche składniki ciasta: mąkę, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, cukier puder i sól. Mieszamy.

DZIELIMY CIASTO NA 3 CZĘŚCI

Wyrobione ciasto dzielimy na 3 części. Jedną część przekładamy do miski.

PRZYGOTOWUJEMY SPÓD CIASTA

Schłodzoną w lodówce jasną część ciasta skubiemy i kruszymy na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Kawałki ciasta powinny równomiernie przykryć dno. W ten sam sposób postępujemy ze schłodzoną w lodówce kakaową częścią ciasta – skubiemy je i kruszymy pomiędzy kawałki jasnego ciasta. Kawałki ciasta dociskamy, by zakleić szczeliny.

UKŁADAMY WARSTWĘ OWOCÓW

Umyty i odsączony z wody agrest łączymy w misce z cukrem żelującym. Mieszamy i wykładamy na spód ciasta. Warstwę owoców wyrównujemy z wierzchu.

UBIJAMY BIAŁKA JAJ

Białka ubijamy w naczyniu robota na średnich obrotach. Gdy zaczną lekko gęstnieć i zmienią kolor na biały, stopniowo dodajemy cukier i ubijamy białka na sztywną, perłową pianę. Powinniśmy uzyskać pianę, w której cukier będzie całkowicie rozpuszczony.

PRZYGOTOWUJEMY KRUSZONKĘ

Zamrożoną jasną część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach na warstwę piany z białek.

PIECZEMY CIASTO

Ciasto pieczemy ok. 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C. Pod koniec pieczenia obserwujemy ciasto – kruszonka powinna podpiec się na ładny, złoty kolor, a beza ściąć.