WYCISKAMY SOK Z JABŁEK I MARCHEWEK

Jabłka i marchewki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Następnie wyciskamy z nich sok. Nie wyrzucamy resztek, które nam zostaną – wykorzystamy je w dalszej części przepisu.

PRZYGOTOWUJEMY KRUCHE CIASTO

Kruche ciasto na tartę przygotowujemy według przepisu natartę z kremem katalońskim.

PIECZEMY TARTĘ

Schłodzone ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy ok. 17‑20 minut, do momentu uzyskania delikatnie złotego koloru.

PRZYGOTOWUJEMY KONFITURĘ

Na patelnię wylewamy syrop klonowy. Kiedy syrop zacznie się gotować, dodajemy pozostałe po wyciśnięciu soku marchewkę i jabłka, oraz skórkę i sok z pomarańczy. Smażymy wszystkie składniki do momentu, aż sok odparuje i uzyskamy odpowiednią konsystencję. Gotową konfiturę przekładamy na wcześniej upieczony spód tarty.

UBIJAMY BIAŁKA

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z cukrem waniliowym, a następnie stopniowo dodajemy cukier puder i dalej ubijamy.

DODAJEMY ŻÓŁTKA I MASŁO

Masło roztapiamy w rondelku. Do ubitych białek dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Następnie stopniowo dolewamy rozpuszczone masło i ubijamy całość.

DODAJEMY SUCHE SKŁADNIKI

Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do ubitych jajek. Całość dokładnie mieszamy.

ŁĄCZYMY RESZTKI Z JAJKAMI

Do resztek jabłek i marchewek dodajemy odrobinę soku z cytryny, mieszamy i łączymy je z jajkami. Gotową masę przekładamy na wcześniej przygotowane kruche ciasto z konfiturą.

PIECZEMY TARTĘ

Tartę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 165°C i pieczemy około 30 minut.