PRZYGOTUJ KAWAŁEK PAPIERU

pergaminowego, tłuczek, blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym, moździerz, obieraczkę do warzyw.

WYJMIJ ROSTBEF WOŁOWY

z lodówki co najmniej pół godziny przed przygotowaniem.

ROZGRZEJ PIEKARNIK DO

180°C (termoobieg).

PRZYGOTOWANIE CZARNY PIEPRZ

owijamy papierem pergaminowym i kruszymy go na mniejsze kawałki tłuczkiem. POKRUSZONY PIEPRZ ODSTAWIAMY: na bok.

ROSTBEF WOŁOWY DOKŁADNIE

myjemy i osuszamy.

BŁONKĘ ODCINAMY.

SKÓRĘ DELIKATNIE NACINAMY

nożem i usuwamy, a z mięsa wykrawamy grube steki, które układamy na desce.

KAŻDY KAWAŁEK POSYPUJEMY

z obu stron wcześniej pokruszonym pieprzem, który przyklepujemy, a następnie steki polewamy i smarujemy niewielką ilością oliwy z oliwek.

STEKI KŁADZIEMY NA

rozgrzaną patelnię, smażymy z jednej strony przez 1,5 minuty (czas smażenia zależy od grubości mięsa).

PO PRZEWRÓCENIU STEKÓW

na drugą stronę na patelnię wrzucamy kilka gałązek rozmarynu i rozgnieciony 1 ząbek czosnku, smażymy przez 1,5 minuty.

NASTĘPNIE STEKI UKŁADAMY

na blaszce wyłożonej pergaminem razem z czosnkiem i rozmarynem z patelni.

STEKI WSTAWIAMY DO

piekarnika rozgrzanego do 180°C na 2-3 minuty.

WYJMUJEMY Z PIEKARNIKA

i odstawiamy.

PESTO POSIEKANY PĘCZEK

bazylii (z ogonkami) i posiekany pęczek natki pietruszki (bez ogonków) miksujemy z dwoma posiekanymi ząbkami czosnku, łyżeczką musztardy chrzanowej i łyżeczką miodu oraz z sokiem z połowy cytryny.

MIKSUJĄC, DODAJEMY OLIWĘ

z oliwek (ilość oliwy zależy od preferowanej gęstości pesto).

PESTO PRZEKŁADAMY DO

miseczki, odstawiamy.

GRZANKI CIABATTĘ KROIMY

na kawałki o szerokości 1,5 cm. 2 GAŁĄZKI ROZMARYNU: drobno siekamy, wrzucamy do moździerza.

ROZMARYN ZALEWAMY OLIWĄ

i całość rozcieramy.

KAWAŁKI CIABATTY WRZUCAMY

do miski i polewamy oliwą z roztartym rozmarynem. MIESZAMY.

WYKORZYSTUJEMY PATELNIĘ, NA

której były smażone steki, i układamy grzanki na nierozgrzanej patelni, którą delikatnie podgrzewamy.

OPIEKAMY GRZANKI Z

obu stron i odstawiamy.

SAŁATKA ODRYWAMY POJEDYNCZE

listki z sałaty rzymskiej i układamy na talerzu.

NA SAŁATĘ KŁADZIEMY

połówki pomidorków koktajlowych, całość posypujemy suszonymi pomidorami pokrojonymi w grube paski.

ZA POMOCĄ OBIERACZKI

ścieramy kawałki sera grana padano od razu na sałatę.

NIECO PRZESTUDZONE STEKI

kroimy na plasterki o grubości ok.

1 CM, KTÓRE

układamy na sałacie.

DODAJEMY RÓWNIEŻ NIECO

przestudzone grzanki. CAŁOŚĆ DELIKATNIE SKRAPIAMY: pesto. DEKORUJEMY LISTKAMI: bazylii.