🍱 Włoska Dania główne Dania mięsne Wieprzowina 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim z szynką parmeńską i tapenadą • przepis • składniki • przygotowanie

Ta potrawa w stylu włoskim jest prosta w wykonaniu lecz niezwykle wyrafinowana w smaku. Musisz się o tym przekonać!

Polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim z szynką parmeńską i tapenadą

Ta potrawa w stylu włoskim jest prosta w wykonaniu lecz niezwykle wyrafinowana w smaku. Musisz się o tym przekonać!

Czas przygotowania

45 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

polędwica wieprzowa - 1000 g

oliwki czarne - 60 g

ząbek czosnku - 1 szt.

natka pietruszki - 1 łyżka

oliwa z oliwek - 1 łyżka

ciasto francuskie - 2 szt.

mozzarella - 250 g

pomidor suszony - 50 g

szynka parmeńska - 90 g

jajko - 1 szt.

mix sałat - 100 g

ocet balsamiczny - 1 łyżka

parmezan - 100 g

sól - 1 szczypta

bazylia świeża - 5 g

pieprz czarny - 1 szczypta

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTOWUJEMY TAPENADĘ:

Czosnek i natkę pietruszki siekamy. Oliwki kroimy drobno. Wszystkie składniki łączymy z pieprzem w miseczce.

2.PRZYGOTOWUJEMY POLĘDWICZKI W CIEŚCIE:

Ciasto francuskie rozwijamy. Na środku układamy 4 zachodzące na siebie plastry szynki parmeńskiej. Na środku szynki układamy warstwowo (w formie paska o powierzchni polędwiczki) połowę tapenady, 6 suszonych pomidorów, liście bazylii, połowę plasterków mozzarelli i przykrywamy całość podsmażoną polędwiczką. Nadmiar ciasta francuskiego odcinamy i odkładamy do przygotowania dekoracji.

3.SKŁADAMY CIASTO Z POLĘDWICZKAMI:

Brzegi ciasta smarujemy żółtkiem roztrzepanym z niewielką ilością wody. Ciasto zawijamy wokół polędwiczki, całkowicie ją pokrywając. Wierzch smarujemy żółtkiem z wodą i robimy niewielki otwór (wypuszczamy nim zgromadzone w środku powietrze).

4.PIECZEMY POLĘDWICZKI:

Polędwiczki układamy na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym i chłodzimy w lodówce około 20 minut. Pieczemy 10 minut w 200°C (termoobieg). Zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze 25 minut.

5.PRZYGOTOWUJEMY SAŁATKĘ:

Do miseczki wlewamy niewielką ilość oleju z suszonych pomidorów, ocet balsamiczny, dodajemy sól, pieprz, mix sałat i dokładnie mieszamy. Całość posypujemy startym parmezanem.

6.PODAJEMY DANIE:

Sałatkę wykładamy na talerz. Upieczone polędwiczki wyjmujemy z piekarnika, dajemy mięsu odpocząć 5 minut i kroimy w grube plastry. Mięso układamy na talerzu, dekorujemy świeżą bazylią, podajemy z sałatką.

Polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim z szynką parmeńską i tapenadą