PLASTRY SCHABU KROIMY

na dość duże kawałki i przyprawiamy solą, białym pieprzem oraz ostrą papryką.

SMAŻYMY NA ROZGRZANYM

oleju z obu stron na złoty kolor.

MIĘSO PRZEKŁADAMY DO

żeliwnego naczynia, w którym będziemy dusić leczo.

NA PATELNIĘ PO

smażeniu wlewamy 50ml białego wina, chwilę gotujemy i zredukowanym sosem zalewamy plastry schabu.

OGÓREK I CEBULĘ

kroimy w grubą kostkę, papryki i cukinię na większe kawałki, a czosnek w plastry.

NA JEDNEJ PATELNI

(nie myjemy jej!) smażymy kolejno warzywa.

PRZED SMAŻENIEM KAŻDEJ

kolejnej partii warzyw natłuszczamy patelnię olejem.

CEBULĘ I CZOSNEK

szklimy na rozgrzanym oleju.

2/3 PRZEKŁADAMY DO

naczynia żeliwnego, pozostałą część wykładamy na czysty talerz.

SMAŻYMY CHWILĘ OGÓRKI

kiszone i w całości przekładamy je do mięsa.

NASTĘPNIE SMAŻYMY

paprykę.

2/3 PRZEKŁADAMY DO

naczynia żeliwnego, 1/3 na talerz z cebulą i czosnkiem.

POWTARZAMY CZYNNOŚĆ Z

cukinią.

NA TEJ SAMEJ

patelni przygotowujemy sos: krótko smażymy koncentrat pomidorowy, dodajemy pomidory pelati, niewielką ilość wody, mieszamy i zagotowujemy.

PRZYPRAWIAMY CUKREM, SOLĄ

i pieprzem, dodajemy skórkę z cytryny.

SOS PRZEKŁADAMY DO

naczynia z mięsem i warzywami.

NA PATELNIĘ WSYPUJEMY

ostrą i słodką paprykę, podsmażamy i zalewamy pozostałą ilością białego wina.

ZAGOTOWUJEMY, DODAJEMY SZCZYPTĘ

cukru, redukujemy.

MIĘSO I WARZYWA

w naczyniu żeliwnym posypujemy oregano i zalewamy zredukowanym winem.

DODAJEMY MASŁO ORAZ

utaertą w moździerzu kolendrę.

WSZYSTKO RAZEM MIESZAMY

i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 45 minut.

POD KONIEC GOTOWANIA

do naczynia dodajemy odłożone na talerzu warzywa, mieszamy, posypujemy posiekaną natką pietruszki.

GOTOWE LECZO PRZEKŁADAMY

do miseczki lub na talerz.

NA WIERZCH KAŻDEJ

porcji wykładamy po łyżce kwaśnej śmietany i dekorujemy kilkoma listkami pietruszki.