PRZYGOTOWUJEMY RYBĘ

Łososia z obu stron obficie posypujemy solą. Tak przygotowaną rybę odkładamy na 10-15 minut. Gotową rybę myjemy pod zimną, bieżącą wodą.

PODSMAŻAMY PORY

Z porów odkrawamy białe części, przekrawamy je na pół i dokładnie opłukujemy. Następnie siekamy je w półtalarki i krótko podsmażamy na patelni. Kiedy pory zaczną mięknąć, doprawiamy je 2 szczyptami płatków chili i skórką otartą z cytryny. Tak przygotowane składniki ściągamy z patelni i odkładamy do wystudzenia.

PRZYGOTOWUJEMY MUS

Ser rozcieramy w misce, aż jego konsystencja stanie się bardziej kremowa. Następnie dodajemy do niego wystudzone pory, ostatnią szczyptę płatków chili i skórkę otartą z cytryny. Całość dokładnie mieszamy.

SMAŻYMY I PIECZEMY ŁOSOSIA

Rybę nacieramy olejem i krótko przesmażamy na rozgrzanej patelni. Następnie przekładamy łososia do naczynia żaroodpornego i wykładamy na niego mus z sera i porów. Całość zapiekamy przez ok. 6 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

PRZYGOTOWUJEMY SOS

Do miseczki dodajemy maślankę, sól i olej z pestek dyni. Całość dokładnie mieszamy.

PRZYGOTOWUJEMY SAŁATKĘ Z ZIÓŁ

Bazylię i natkę pietruszki siekamy, przekładamy do miski i skrapiamy sokiem z ⅓ cytryny. Całość skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i mieszamy.

PODAJEMY DANIE

Łososia doprawiamy według uznania miodem i wykładamy na talerz. Następnie na rybie układamy sałatkę z ziół, a obok wylewamy odrobinę sosu z maślanki.